Meine Damen und Herren,
Liebe Freunde,
Lieber David Sinapian, lieber Pierre Hermé,
Für mich ist es ein großes Privileg, zwei Persönlichkeiten zu ehren, die eine anspruchsvolle und ehrgeizige Vision ihres Berufs teilen.
Eine Vision, die das Backen und Restaurieren zu einer Kunst macht.
Eine Vision, die von Designern getragen wird, deren Namen sich als Marken etablieren konnten, die Exzellenz symbolisieren.
La Maison Pic, Pierre Hermé: Diese Namen verkörpern außergewöhnliches Know-how.
In allen Geschäften und Restaurants, in denen sie auf der ganzen Welt angebracht sind, signalisieren diese Namen die Anwesenheit von Räumen, die dem Vergnügen gewidmet sind. Orte, die für diejenigen, die ihre Türen öffnen, das Versprechen einer ganzheitlichen ästhetischen Erfahrung enthalten.
Lieber David Sinapian, lieber Pierre Hermé, das Vergnügen, das Sie anbieten, beruht natürlich in erster Linie auf der Entdeckung außergewöhnlicher Geschmäcker.
Aber dieses Vergnügen wird auch durch die ganze Welt bereichert, die das Erlebnis der Verkostung umgibt. Um die Universen zu erschaffen, deren Schöpfer ihr seid, mobilisiert ihr vielfältige Inspirationen aus allen Künsten. So entsteht Ihre Einzigartigkeit, die Ihren internationalen Ruhm ausmacht.
Ihr Anspruch an Exzellenz bringt Ihnen heute die Anerkennung Frankreichs ein. Ich freue mich, diese Anerkennung einer Versammlung zu übermitteln, die so viele große Botschafter unserer Gastronomie versammelt. Ich möchte heute sagen: Als Schöpfer stehen euch immer die Türen dieses Dienstes offen.
Lieber David Sinapian,
Die Welt der Haute Cuisine schien Ihnen nicht bestimmt.
Der junge Valentinois, den Sie einst kannten, kannte natürlich das unumgängliche Restaurant Pic, das einen wichtigen Platz auf der gastronomischen Karte Frankreichs einnimmt.
Aber nichts konnte Sie damals davon überzeugen, dass dieses Haus für Sie so wichtig sein würde.
Ihre Begegnung mit Anne-Sophie Pic war eine Offenbarung.
Eine liebevolle Offenbarung, die den Weg für weitere Enthüllungen in professioneller und künstlerischer Hinsicht ebnete.
Als Paar stellen Sie sich der Herausforderung, die Leitung des Hauses Pic zu übernehmen, das eine schwierige Zeit durchmacht. Durch die Komplementarität Ihrer Arbeit gelingt es Ihnen, ihr neuen Atem zu verleihen.
Ihre Frau übernimmt die Rolle des Küchenchefs und prägt mit ihrem Talent die kulinarische Welt des Hauses.
Sie übernehmen die Leitung der Einrichtung und stellen sich eine ambitionierte Entwicklungsstrategie vor. Sie stellen die Erfahrung, die das Restaurant seinen Gästen bieten muss, in den Mittelpunkt Ihrer Aufmerksamkeit. Dafür bauen Sie seine Teams um und modernisieren seinen Rahmen, um ihn zu einem Schmuckstück zu machen, das der Modernität und Kühnheit der Kreationen von Anne-Sophie Pic entspricht.
Dank Ihrer kombinierten Energie findet das Restaurant von Valencia in 10 Jahren seine 3 Sterne wieder. Es ist die ultimative Weihe für Sie und Ihre Frau, liebe Anne-Sophie, eine von allen anerkannte Spitzenköchin.
Die Anerkennung in Valencia ebnet den Weg für die Diversifizierung und internationale Expansion der Pic-Gruppe, deren großer Architekt Sie sind.
Ihre große Neugier und Ihre Reiselust führen Sie dazu, immer weiter entfernte Möglichkeiten zu nutzen, um die kreative Welt des Hauses Pic zum Strahlen zu bringen.
In Paris, Lausanne, London und Singapur werden Restaurants gegründet. In Valencia gibt es eine Kochschule und ein Lebensmittelgeschäft für ein breites Publikum.
Dennoch vernachlässigen Sie nicht Ihr Familienleben, das sich mit der Geburt Ihres Sohnes Nathan erweitert, den ich heute an Ihrer Seite sehe.
Der Erbauer, der Sie sind, engagiert sich voll und ganz für die künstlerische Entwicklung dieser Projekte. Als großer Liebhaber zeitgenössischer Kunst beaufsichtigen Sie persönlich das gesamte Design der vom Haus Pic investierten Räumlichkeiten.
Sie ergreifen alle Künste in einem Geist der Offenheit, um eine Erzählung zu komponieren, die die Werte des Hauses verkörpert, das Sie führen. Mit den Künstlern, die Sie suchen, schaffen Sie ein Universum an der Kreuzung von Tradition und Moderne.
So wurde der alte Herd der valencianischen Küche zum zentralen Element eines imposanten vertikalen Werks, das für Ihren neuen Blick auf das gastronomische Erlebnis steht.
Ihr Engagement für die Tischkultur hat eine Fortsetzung jenseits des Hauses Pic gefunden.
Seit fünf Jahren leiten Sie den «Cercle des grandes tables du monde», eine Vereinigung, die herausragende Persönlichkeiten aus der Welt der Gastronomie um die Aufwertung der Haute Cuisine d'excellence zusammenbringt.
Ihr Ehrgeiz ist es, die Rolle des Restaurators zu verteidigen, der nicht mit der eines Küchenchefs verwechselt wird.
In einem Restaurant ist die Freude der Gäste das Ergebnis einer kollektiven Arbeit, die viele Berufe umfasst, sowohl in der Küche als auch im Speisesaal.
Der Dirigent dieses Werkes ist der Restaurator: Er gibt die Tonart vor, bestimmt die Kadenz und wacht über die Harmonie des Ganzen.
Von dieser Überzeugung getragen, beleben Sie diese inzwischen über 60-jährige Institution, indem Sie außergewöhnliche Restaurants auf der ganzen Welt ihren Platz finden lassen.
So bringen Sie das französische gastronomische Modell in die ganze Welt. Der von Jean Cocteau entworfene Hahn, das Emblem dieser Vereinigung, symbolisiert seine Verwurzelung in der gastronomischen Tradition unseres Landes.
Ich möchte hier Lionel Laval und Christophe Pinguet von der Agentur Shortcut begrüßen, die mit Ihnen zusammengearbeitet haben. Ich weiß, dass sie Ihre Kandidatur bei mir und meiner Kanzlei hoch gehalten haben, damit Ihr Engagement respektiert wird.
Lieber David Sinapian,
Für Ihren Sinn für Ästhetik, den Sie mit Talent in den Dienst der gastronomischen Erfahrung stellen,
Für Ihren Beitrag zur Ausstrahlung der französischen Gastronomie über unsere Grenzen hinaus,
Wir machen Sie zum Ritter des Ordens der Künste und der Literatur.
Lieber Pierre Hermé,
Es ist keineswegs übertrieben zu behaupten, dass Sie die dienende Figur der weltweiten Konditorei sind.
Dieser Status hat sich durch das außergewöhnliche Gespür für die Zusammensetzung der Geschmäcker, die Ihre Kreationen ausdrücken, für alle durchgesetzt.
Diesen Status haben Sie auch dadurch erlangt, dass Sie eine echte Revolution im Konditorberuf initiiert haben.
Ihr visionärer Ansatz hat Sie zu einem neuen Modell für einen ganzen Beruf und zu einem Bezugspunkt für die Öffentlichkeit gemacht.
Die unersättliche Suche nach dem Geschmack, der Sie beseelt, hat sich von Kindheit an durchgesetzt.
Sohn, Enkel und Urenkel von Bäckern und Konditoren, die Zeit, die Sie von klein auf in der Werkstatt Ihres Vaters Georges verbringen, erweckt Sie zur Völlerei, zum Gestaltungssinn und zur Präzision, die das Backen erfordert.
Schon bald wird in Ihnen eine Berufung deutlich: Die Kunst des Backens üben Sie selbst. Aber auf Ihre Weise.
Nachdem Sie Ihren Wissensdurst von Gaston Lenôtre gestillt haben, suchen Sie nach Ihrem eigenen Weg.
Sie wissen: Nur ein Geschäft in Ihrem Namen garantiert Ihnen die kreative Freiheit, die Sie sich wünschen.
Erst in Tokio, dann in Paris eröffnen Sie Ihre ersten Verkaufsstellen. Sie werden sich schnell vervielfachen.
Ihre Kreationen bestechen durch Finesse, Subtilität und Kühnheit.
Mit grenzenloser Neugier bereichern Sie ständig die Geschmackspalette, die Sie in Ihr Gebäck integrieren. Diese Suche findet eine natürliche Fortsetzung in Ihrer Leidenschaft für Wein und Düfte, durch die Ihre Sinne noch mehr verfeinert werden.
So gelingt es Ihnen, neue Geschmacksnoten in Ihre Konditorei-Welt zu integrieren. Ich denke insbesondere an den Sake, die Livèche oder die korsische Unsterblichkeitsblume, die in das Macaron «Jardin de Valérie» integriert ist, das für Ihre Frau entworfen wurde, die ich begrüße und deren tägliches Engagement ich an Ihrer Seite kenne.
Ausgehend von einem solchen Repertoire an Geschmäckern zeigen Sie ein unvergleichliches Kompositions-Talent.
Die von Ihnen entwickelten Assemblagen sind das Ergebnis langer und sorgfältiger Forschung und bieten eine unvergleichliche Fülle und Tiefe.
Der «Isfahan» - der Rosen, Litschi und Himbeeren vereint - hat sich als neuer Klassiker in der Konditorei etabliert. Aber es ist sehr selten, dass die Kopien, die gemacht werden, sich dem subtilen Gleichgewicht des Meisterwerks nähern, das Sie sich vorgestellt haben.
Dieser Sinn für Komposition nährt sich auch von der Nähe, die Sie mit allen Künsten pflegen.
Als großer Liebhaber von Design und Malerei finden Sie hier eine Inspirationsquelle, die Ihre Kreationen bereichert.
Davon zeugen Ihre Schokoladeneier «Tagli» inspiriert von den Werken von Lucio Fontana oder Ihr Baumstamm «Perpetua» aus dem Universum von Giuseppe Penone.
Im Übrigen möchte ich Ihnen feierlich für Ihr ständiges Engagement bei den Künstlern und Kunsthandwerken danken, die für unser Land so wichtig sind. Eine große Anzahl von Menschen, die unter uns sind, können dies durch ihre hervorragenden Funktionen bezeugen.
In diesem Dialog, den Sie zwischen der Konditorei und den Künsten eröffnet haben, stellt die Welt der Haute Couture eine wichtige Referenz dar, die es Ihnen ermöglicht hat, die Konturen des Konditorhandwerks neu zu definieren.
Sie werden oft als Erfinder der «Haute Pâtisserie» bezeichnet. Dieser Begriff fasst Ihre Vision der Kreation gut zusammen.
Denn es passt zu Ihrer persönlichen Art, Ihren Beruf auszuüben.
Die Kreationen, die Sie mit Ihrem Namen unterzeichnen, sind Sie der Designer, aber nicht der Ausführende. In Ihrer kreativen Werkstatt zeichnen Sie Ihre Konditoreien mit bemerkenswerter Präzision und überlassen sie dann Ihren Teams.
Weil Sie die Erfahrung Ihrer Kunden durch die Integration aller Codes des Luxus verändert haben.
Organisieren Sie die Veröffentlichung Ihrer Kreationen als Teil von Sammlungen. Mit besonderem Augenmerk auf die Geschäfte, die sie verkaufen, und jetzt auf die Cafés und andere Verkostungsorte, die Sie erfinden.
Durch den Anspruch, den Ihre Marke verkörpert, haben Sie das Image der Konditorei in den Augen der Öffentlichkeit verändert.
Voll in die Übertragung Ihres Berufs eingebunden, sind Sie ein Vorbild für Ihren gesamten Beruf geworden. Diese Vorbildrolle nehmen Sie mit all dem Wohlwollen und der Loyalität an, die Sie auszeichnen.
So haben Sie einen neuen Weg in die Welt der Konditorei eröffnet. Viele junge Konditoren auf der ganzen Welt wissen heute, was sie Ihnen schulden.
Lieber Pierre Hermé,
Für die Sensibilität, die Ihr außergewöhnlicher Geschmackssinn ausdrückt,
Für Ihr Engagement für die Künste,
Für die Erneuerung der französischen Konditorei, die das Ergebnis Ihrer bemerkenswerten Neugier ist,
Für alles, was Sie getan haben, und alles, was Sie noch tun müssen,
Wir machen Sie zum Kommandeur des Ordens der Künste und der Literatur.