ويسر وزيرة الثقافة روزلين باتشلو-ناركوين أن تعلن قرارها بترشيح "الدراية الفنية والثقافة الخاصة بعصا الخبز" للتسجيل في القائمة الممثلة لليونسكو للتراث غير المادي.

وقد حددت لجنة التراث العرقي وغير المادي (CPEI) ثلاثة بنود في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي باعتبارها موضوعا لترشيح وطني للتسجيل في القائمة الممثلة للتراث غير المادي لليونسكو:

  • «Biou d'Arbois»، وهو مهرجان نبيذ دوري، ويوم العيد النطاقي والذكرى السنوية لتحرير مدينة أربوا؛
  • «معرفة كيفية صناعة السقوف والزنك الباريسية»؛
  • «معرفة وحضارة عصا الخبز».

وقد امتثلت جميع الدول الثلاث امتثالا كاملا لروح ومعايير اتفاقية عام 2003 المتعلقة بحماية التراث الثقافي غير المادي. وقد أيدتها جميعا مجتمعات محلية تتسم بالحيوية والنشاط خاصة، ويثني وزير الثقافة على شغفها والتزامه بها.

ومع ذلك، وبما أن فرنسا لا تستطيع تقديم طلب وطني واحد إلى اليونسكو لدورة عام 2021-2022، فإن وزيرة الثقافة، بعد أن استعرضت بعناية مشاريع الطلبات الثلاثة، قد اتخذت اختيارها بشأن «الدراية الفنية وثقافة عصا الخبز».

وقد فسر هذا الطلب الاتحاد الوطني للبولانغيري وBoulangerie-Pâtisserie Francaise الذي يضم 96 اتحادا إداريا. وقد اتخذت نهجا جماعيا يشمل جميع أعضائها.

إن الباغويت، الذي يأتي من وجود الدراية الفنية في جميع أنحاء الأراضي الوطنية، سواء من حيث الشكل السداسي أو من حيث بحرية شديدة، هو رمز للتراث الثقافي الفرنسي. إنه أكثر أنواع الخبز شعبية عبر البلاد. يرجع أصله إلى الخبز الطويل في القرن السابع عشر، ولكن استهلاكه كان معمما أثناء القرن العشرين هـ  القرن.

إن تكوينها بسيط للغاية، إذ يتألف فقط من أربعة عناصر (الماء، الدقيق، الملح، الخميرة أو الخميرة)، ولكن صنعه يتطلب معرفة خاصة، وهي حيلة يدوية تتطلب تدريبا متينا وتجربة عظيمة. يحصل كل خبازة، عبر اللعب على التربة، على خبز الباجيت الفريد، والجرعة والعجن والتأشير (وقت التخمير)، والتهيئة والطهي. يوجد العديد من الباغيت المختلفة مثل الغرابيل.

كمنتج طازج، فإن الباغويت يتضمن شروطا تنظيمية وفنية خاصة: يتم طهيه على مدار اليوم على دفعات صغيرة وتختلف وصفة الطعام وفقا لدرجة الحرارة والرطوبة. غير مكلف، إنه طعام صحي في متناول الجميع.

في فرنسا، المخبز هو شركة محلية مميزة، في المدينة كما في الريف. غير أن عدد المخابز آخذ في الانخفاض باستمرار، لا سيما في البلديات الريفية: ففي عام 1970، كان هناك 55,000 مخبزا حرفيا )واحدة ل 790 1 نسمة( بالمقارنة ب 35,000 مخبزا اليوم )واحدة ل 2,000 1 نسمة(، كثيرا ما كان ذلك لصالح بيع الباغيت المنتجة صناعيا.

وتهدف التدابير الوقائية المتوخاة، ولا سيما من خلال تنفيذ إجراءات التوعية مع الجمهور العام، إلى الحد من هذا الانخفاض بزيادة تعزيز قطاع الحرف اليدوية. وسيدعم وزير الثقافة هذه التدابير تأييدا كاملا، وذلك بالتعاون مع زميله وزير الزراعة والغذاء، جوليان دينورماندي.

وسيقدم الملف إلى أمانة كيان التراث الحي التابعة لليونسكو بحلول 31 آذار/مارس 2021. وسوف تتولى المراجعة بعد ذلك هيئة التقييم التابعة لليونسكو، والتي ستصدر رأيها في خريف عام 2022.

وأشارت روزلين باتشلو - ناركوين إلى أنه في الوقت نفسه الذي يقدم فيه هذا الملف الوطني، ودون أي تدخل فيه، سيقدم ملفان متعددان تشملهما فرنسا إلى اليونسكو تحت عنوان التراث الثقافي غير المادي:

  • مهرجانات الدب في جبال البرانيس (أندورا، فرنسا)
  • الثقافة الحية للمعرض وفن أرض المعارض (بلجيكا وفرنسا).

روزلين باتشلو-ناركوين وزير الثقافة: '  وإذا ما نجح هذا الترشيح الوطني أمام اليونسكو، فإن إدراج هذا العنصر سيجعل من الممكن زيادة الوعي بأن ممارسة الغذاء التي تشكل جزءا من الحياة اليومية، التي يشترك فيها أكبر عدد، وبالطبع، تشكل تراثا في حد ذاتها.  »

ما الذي تغطيه اتفاقية عام 2003 لحماية برنامج المقارنات الدولية؟

وخلافا لاتفاقية التراث العالمي لعام 1972، فإن الغرض من هذه الاتفاقية ليس التمييز بين السلع ذات "القيمة العالمية البارزة"، بل الممارسات المتواضعة في بعض الأحيان حيث يعترف المواطنون بأنفسهم.  

يتألف التراث الثقافي غير المادي من:

  • "التقاليد والعبارات الشفهية" (على سبيل المثال، سيمفونيات الكورسيكية)،
  • "الممارسات الاجتماعية والطقوس والأحداث الاحتفالية" (على سبيل المثال الكرنفالات والوجبات الفرنسية الشهية)،
  • "المعرفة والممارسات المتعلقة بالطبيعة والكون" (على سبيل المثال، العرقية والممارسات الطبية)،
  • "المهارات الحرفية التقليدية" (مثل الحرف اليدوية).

وتؤكد اتفاقية عام 2003 على الطبيعة التطورية والمعيشية لهذا التراث.

فهو يفضل المبادرات التي تأتي تلقائيا من "المجتمعات التراثية". إن "مجتمع التراث" عبارة عن مجموعة من الناس الذين يدركون أنهم في الممارسة العملية، والتقاليد، والدراية الفنية، ويرغبون في إلزام أنفسهم بتبليهة الطبيعة، ونقلها، والحفاظ عليها.

وتحديد هذه العناصر التراثية على الأراضي الوطنية هو التزام يقع على عاتق الدول الأطراف في الاتفاقية. وفي فرنسا، أدى ذلك إلى وضع قائمة جرد وطنية لبرنامج المقارنات الدولية، تقوم وزارة الثقافة من خلالها بوضع سياسة حقيقية لبرنامج المقارنات الدولية في جميع أنحاء الأراضي الفرنسية والمناطق البحرية الفائقة.

هذا العام سنحتفل بعام 500 هـ إدراج هذه القائمة في قائمة الجرد الوطنية لبرنامج المقارنات الدولية.

وتقوم لجنة التراث الاثنولوجي وغير المادي )المنشأة بموجب أمر صادر في 5 آذار/مارس 2012( بإسداء المشورة للوزير بشأن جميع المسائل المتصلة بتنفيذ اتفاقية منع الجريمة الدولية. وهو يوافق على الملفات التي ستدرج في قائمة الجرد الوطنية وعلى فتوى بشأن الملفات المقترح إدراجها في قوائم اليونسكو.