ethnologie ; artisanat - industrie

ébulliomètre

DUJARDIN-SALLERON (établissement)

France, Paris (lieu de création)

1er quart 20e siècle

1907

voir aussi : 997.5.18, 997.5.32, 997.5.43, 2004.0.43

cuivre ; verre ; bois ; textile ; carton ; tôle (?)

L. 42 ; l. 13

inscription

EBULLIOMETRE France SEUL VERITABLE ETALONNE / Mon SALLERON DUJARDIN Sr 24 R PAVEE PARIS N°48210 MADE IN FRANCE

outil ; mesure ; fabrication d'alcool

Avant de commencer à analyser son vin, le vigneron doit déterminer la température d'ébullition de l'eau qui peut en effet varier autour de 100°C en fonction des changements barométriques. Pour cela, il verse de l'eau dans la chaudière bien propre, par la tubulure. Il place le thermomètre dans la tubulure et allume à lampe à alcool. Au bout de quelques instants, la colonne de mercure du thermomètre s'élève puis se stabilise. De la vapeur sort du réfrigérant. Le vigneron lit la température indiquée sur le thermomètre. Avant de commencer à analyser son vin, le vigneron doit déterminer la température d'ébullition de l'eau qui peut en effet varier autour de 100°C en fonction des changements barométriques. Pour cela, il verse de l'eau dans la chaudière bien propre, par la tubulure. Il place le thermomètre dans la tubulure et allume à lampe à alcool. Au bout de quelques instants, la colonne de mercure du thermomètre s'élève puis se stabilise. De la vapeur sort du réfrigérant. Le vigneron lit la température indiquée sur le thermomètre et déplace la réglette pour amener en face du zéro la température d'ébullition de l'eau. Ensuite, le vigneron, retire le thermomètre et ouvre le robinet afin de vider la chaudière, il a rince à l'aide du vin à analyser. Il rempli la chaudière de vin, replace le thermomètre, rempli le réfrigérant d'eau froide et allume la lampe à alcool. Comme pour l'eau, le mercure monte dans le thermomètre puis s'arrête. Lorsqu'il est immobile, il note la graduation qu'il reporte sur l'abaque. En face de la température d'ébullition il trouve alors le degré alcoolique du vin analysé.

Le Pallet ; musée du Vignoble Nantais

Musée de France
au sens de la loi n°2002-5 du 4 janvier 2002

propriété de la collectivité locale ; don ; Le Pallet ; musée du Vignoble Nantais

1994/12/10

achat par l'Association culturelle Pierre Abélard, le 21/12/1987

992.1.242 ; V.278 - 92.2.093 - 992.1.275 (anciens numéros d'inventaire)

Ebulliomètre (à thermomètre gradué en 1/10 de degrés centigrades et à règle spéciale), thermomètre et boite en bois : à l'origine, la boite contenait l'appareil. Thermomètre d'ébulliomètre DUJARDIN SALLERON, Paris, 1907. Disque ébulliomètre "modèle déposé 1939".

Pétronille CHAUVIN ; Marion Orillard

© Le Pallet ; musée du Vignoble Nantais, 2008, © Service des Musées de France, 2014

© Fleur DURET

Renseignements sur le musée

M0742000269