Aurélie FILIPPETTI, Ministra de Cultura y Comunicación, Stéphane LE FOLL, Ministra de Agricultura, Agroalimentaria y Silvicultura, y Guillaume GAROT, Ministra delegada de Agroalimentación, anunciaron este miércoles 19 de junio de 2013 el nacimiento de la red de Ciudades de la Gastronomía, en presencia de los alcaldes de las ciudades seleccionadas: Dijon, Lyon, Paris-Rungis y Tours.

Esta red de equipamientos culturales destinados al gran público es consecuencia de la inscripción en 2010 por la UNESCO del «almuerzo gastronómico de los franceses» en el Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, como una de las primeras tradiciones culinarias del mundo en entrar en esta lista. Esta distinción marcó el reconocimiento a través de nuestro patrimonio alimentario de la importancia para los franceses del bienestar juntos, del placer del gusto, y de la armonía entre el ser humano y las producciones de la naturaleza.

Para destacar la importancia concedida a este patrimonio inmaterial y darle toda la vitalidad y la accesibilidad esperadas, Francia ha decidido federar una red de ciudades todas movilizadas para dar vida a la gastronomía en torno a esta hermosa idea de las ciudades de la gastronomía.

La emergencia de estos nuevos lugares de cultura, total y plenamente dedicados a los patrimonios alimentarios, ilustran el compromiso de Francia con la promoción de una dimensión esencial de su identidad cultural.

Integrada en una red complementaria, cada ciudad seleccionada contribuirá a la dinámica del proyecto de la siguiente manera:

  • La Ciudad de la Gastronomía de Dijon, en estrecha relación con el Instituto de la Viña y la cátedra UNESCO «Cultura y Tradiciones del Vino» constituirá el polo de referencia en materia de valorización y promoción de la cultura de la viña y del vino.
  • La temática «nutrición y salud» ocupará un lugar preponderante en las políticas de desarrollo emprendidas por la Cité de la gastronomie de Lyon, en el seno del Hôtel dieu.
  • La Ciudad de la Gastronomía de París - Rungis será piloto en lo que se refiere al desarrollo y la animación de los mercados - entre otras cosas a través de las lonjas de los tesoros gastronómicos -, productos y retos relacionados con el abastecimiento de los centros urbanos.
  • El sitio de Tours será un polo motor en el campo de las ciencias humanas y sociales con la constitución de una Universidad de las ciencias y culturas de la alimentación.