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Réponse n 110
Domaine

imprim ; agriculture - levage

Dénomination

livre

Appellation

rapport

Titre

1 DE L'EMPLOI DU SUCRE / DANS LES VINS DE BOURGOGNE (titre inscrit)

Auteur/exécutant

BLONDEAU-DEJUSSIEU (imprimeur)

Lieu création / utilisation

France, Cte-d'Or, Beaune (lieu de cration)

Priode cration/excution

2e quart 19e sicle

Matriaux/techniques

papier (impression)

Description

Rapport de 24 pages crit par le comit des ngociants en vin et les propritaires en vignes de l'arrondissement de Beaune propos de l'emploi du sucre dans les vins de Bourgogne.

Dimensions

H. 24,1 cm ; l. 16,5 cm

Inscriptions

texte

Prcision inscriptions

1 DE L'EMPLOI DU SUCRE / DANS LES VINS DE BOURGOGNE ... / 2 DELA VINIFICATION / DANS LES GRANDS CRUS DE LA COTE-D'OR.... / CUVES...ENCUVAGE DE LA VENDANGE...CARACTERES DE LA VENDANGE.../ CONDUITE LE(sic) LA FERMENTATION.../ CUVES COUVERTES.../ FOULAGE.../ DECUVAGE.../ PRESSURAGE...ENTONAGE... / PRINCIPES CONSTITUANTS DU RAISIN...COMPOSITION DU VERJUS.../ DE LA DENSITE DU MOUT ... /CONDUITE DE LA FERMENTATION DES CUVES EN 1842... / METHODE RATIONNELLE DE VINIFICATION ; FOULAGE DE / LA VENDANGE.../ PREPARATION DES CUVES...DES CUVES.../ TEMPERATURE DE LA CUVERIE...IMPORTANCE DE MAINTENIR LA CHALEUR DANS LES HALLES / A PRESSOIR.../ EGRAPPAGE.../ COUVREMENT DES CUVES.../ DUREE DE LA FERMENTATION.../ COLORATION DU VIN...DISSOLUTION DU TANNIN.../ INCONVENIENTS DU CONTACT PROLONGE DU MARC AVEC LE VIN...DUREE DU CUVAGE POUR LES VINS LEGERS.../ DECUVAGE.../ DES PRESSOIRS.../ QUALITES DES VINS DE GOUTTES ET DE PRESSE.../ CARACTERES DES DERNIERS VINS DE PRESSE.../ SOINS A DONNER AUX VINS NOUVELLEMENT ENTONNES.../ UTILITE DE SE RENDRE COMPTE DES OPERATIONS QUI PRESIDENT / A LA VINIFICATION / RESUME.../

Utilisation/destination

viticulture

Prcision utilisation/destination

MISSEREY (utilisateur)

Etat de conservation

altration en cours ; Complet ; 19/11/2013

Lieu de conservation

Nuits-Saint-Georges ; muse municipal

Statut juridique

proprit de la commune ; mode d'acquisition inconnu ; Nuits-Saint-Georges ; muse municipal

Numro d'inventaire

2005.1.13

Rdacteur

Florence GUYENNOT ; Alexandra BALLET

Copyright notice

Nuits-Saint-Georges, muse municipal, 2013, Service des muses de France, 2015

 

Renseignements sur le musée

 

M0144007145

Notices :  

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Lots de réponses :  

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Requte :   ((m0144) :MUSEO )
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