Domaine
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imprimé ; agriculture - élevage
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Dénomination
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livre
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Appellation
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rapport
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Titre
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1° DE L'EMPLOI DU SUCRE / DANS LES VINS DE BOURGOGNE (titre inscrit)
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Auteur/exécutant
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BLONDEAU-DEJUSSIEU (imprimeur)
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Lieu création / utilisation
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France, Côte-d'Or, Beaune (lieu de création)
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Période création/exécution
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2e quart 19e siècle
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Matériaux/techniques
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papier (impression)
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Description
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Rapport de 24 pages écrit par le comité des négociants en vin et les propriétaires en vignes de l'arrondissement de Beaune à propos de l'emploi du sucre dans les vins de Bourgogne.
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Dimensions
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H. 24,1 cm ; l. 16,5 cm
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Inscriptions
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texte
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Précision inscriptions
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1° DE L'EMPLOI DU SUCRE / DANS LES VINS DE BOURGOGNE ... / 2° DELA VINIFICATION / DANS LES GRANDS CRUS DE LA COTE-D'OR.... / CUVES...ENCUVAGE DE LA VENDANGE...CARACTERES DE LA VENDANGE.../ CONDUITE LE(sic) LA FERMENTATION.../ CUVES COUVERTES.../ FOULAGE.../ DECUVAGE.../ PRESSURAGE...ENTONAGE... / PRINCIPES CONSTITUANTS DU RAISIN...COMPOSITION DU VERJUS.../ DE LA DENSITE DU MOUT ... /CONDUITE DE LA FERMENTATION DES CUVES EN 1842... / METHODE RATIONNELLE DE VINIFICATION ; FOULAGE DE / LA VENDANGE.../ PREPARATION DES CUVES...DES CUVES.../ TEMPERATURE DE LA CUVERIE...IMPORTANCE DE MAINTENIR LA CHALEUR DANS LES HALLES / A PRESSOIR.../ EGRAPPAGE.../ COUVREMENT DES CUVES.../ DUREE DE LA FERMENTATION.../ COLORATION DU VIN...DISSOLUTION DU TANNIN.../ INCONVENIENTS DU CONTACT PROLONGE DU MARC AVEC LE VIN...DUREE DU CUVAGE POUR LES VINS LEGERS.../ DECUVAGE.../ DES PRESSOIRS.../ QUALITES DES VINS DE GOUTTES ET DE PRESSE.../ CARACTERES DES DERNIERS VINS DE PRESSE.../ SOINS A DONNER AUX VINS NOUVELLEMENT ENTONNES.../ UTILITE DE SE RENDRE COMPTE DES OPERATIONS QUI PRESIDENT / A LA VINIFICATION / RESUME.../
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Utilisation/destination
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viticulture
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Précision utilisation/destination
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MISSEREY (utilisateur)
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Etat de conservation
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altération en cours ; Complet ; 19/11/2013
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Lieu de conservation
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Nuits-Saint-Georges ; musée municipal
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Statut juridique
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propriété de la commune ; mode d'acquisition inconnu ; Nuits-Saint-Georges ; musée municipal
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Numéro d'inventaire
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2005.1.13
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Rédacteur
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Florence GUYENNOT ; Alexandra BALLET
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Copyright notice
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© Nuits-Saint-Georges, musée municipal, 2013, © Service des musées de France, 2015
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Renseignements sur le musée
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M0144007145
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