L’ensemble cathédral est situé au cœur de la ville médiévale. La cathédrale placée sous le vocable de Saint - Etienne est un véritable ouvrage composite qui résulte d’une succession de campagnes de rénovation et d’adaptation s’échelonnant du XIe au XVIIe siècle.

Construit à l’époque romane entre 1109 et 1140, le corps central est édifié à l’emplacement d’un premier édifice dont nous n’avons actuellement que très peu de traces. Ce vaisseau unique couvert de deux coupoles, classe la cathédrale Saint - Etienne dans la lignée des églises à file de coupoles.

Le XIIIe siècle voit la création d’une place à l’ouest de l’édifice. Celle-ci justifie la construction du massif occidental de style gothique, ajouté devant la première travée de la nef afin de servir de porche et de clocher.
Le cloître que nous connaissons actuellement fait partie des grandes rénovations de la fin du XVe siècle qui, au même titre que l’édification de la chapelle Saint - Gausbert et de l’actuelle chapelle profonde, étaient destinées à redonner au chapitre toute sa dignité. Il est construit à l’emplacement exact de l’ancien cloître roman et ne sera jamais achevé.

Au XVIIIe siècle, les travaux réalisés dans la cathédrale Saint – Etienne sont essentiellement destinés à sa modernisation. C’est ainsi que les orgues sont déplacées dans la partie supérieure du porche et qu’un nouveau maître-autel est construit en marbre rouge de Caunes - en - Languedoc dont seules les tribunes subsistent aujourd’hui.

Des fouilles archéologiques ont mis au jour des éléments du cloître roman qui précédait celui que nous connaissons, et dernièrement l’ouverture du portail nord a pu être restitué grâce à la consolidation du tympan sculpté.