En Lomagne, les fours à pain situés dans les bâtiments principaux sont rares. Le fournil occupe un bâtiment bas, en rez-de-chaussée, couvert d'un toit à deux versants parfois terminé, comme dans le logis, par une longue croupe postérieure. Il est rare que ce bâtiment soit exclusivement réservé au four. Il possède un porche avec, latéralement, la porcherie surmontée du poulailler et, de l'autre côté, une remise ou un hangar.
Sur le causse, le fournil est un petit bâtiment pittoresque,
facilement identifiable grâce
à son abside saillante couverte de lauzes. 
SAINT-PROJET. Lieu-dit Mas de Gardou. Fournil, XIXe siècle.
A l'intérieur, l'unique pièce rectangulaire faisait
également office de buanderie : nous y avons trouvé,
encadrant encore la cheminée, les deux grandes cuves en pierre
destinées à la lessive.