Lyon 7e arrondissement, Confluent, Perrache (quai)

Abattoir

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Désignation Dénomination : abattoir Partie(s) constituante(s) non étudiée(s) : cour Compléments de localisation Référence(s) cadastrale(s) : 1831 Y 177, 177 bis Numéro INSEE de la commune : 69123 Aire : Lyon Milieu d'implantation : en ville Historique Commentaire historique : Dès le 9 avril 1823, une ordonnance royale ordonne la construction d'un abattoir à Perrache. Le 20 janvier 1826, le conseil municipal affecte 2 masses de terrain le long de la chaussée Perrache pour sa construction. Un concours public est ouvert le 28 février 1826 (BM Lyon. Ms 113 083) ; plusieurs projets sont présentés, et la Ville choisit celui des architectes Vincent Farge et Louis-Gaspard Dupasquier. Le chantier ne commence qu'en 1836. Sa conception correspond aux normes nouvelles de l'hygiène, l´abattage des animaux est regroupé, contrôlé et réglementé. L'ensemble de ses bâtiments se veut fonctionnel : ils sont disposés de façon symétrique par rapport à un axe est-ouest. L'entrée, flanquée de deux pavillons pour le logement des employés, se fait sur le quai Perrache, ouvrant sur les parcs aux moutons et aux bœufs. De vastes étables et bergeries s'alignent le long des rues, formant l'enceinte de l'abattoir. L'abattoir est exploité directement par la Ville jusqu'en 1856, puis concédé à la Compagnie des abattoirs et marchés aux bestiaux moyennant une redevance annuelle. L'établissement est entièrement restauré par Abraham Hirsch, architecte en chef de la Ville, en 1889. A partir de 1900 un projet d´extension est envisagé : les abattoirs « de la Mouche » sont construits par l´architecte Tony Garnier, à Gerland (rive gauche du Rhône) entre 1909 et 1914, les abattoirs seront mis en service effectifs en 1928. Les bâtiments de celui de Perrache sont démolis en 1932. Le terrain est alors affecté à la construction de la cité HBM Perrache. Datation(s) principale(s) : 2e quart 19e siècle (détruit) ; 4e quart 19e siècle (détruit) Date(s) : 1836 ; 1888 Justification de la datation : daté par source Auteur(s) : Dupasquier Louis-Gaspard (architecte) ; Hirsch Abraham (architecte) Justification de l'attribution : attribué par source Description Commentaire descriptif : L'ensemble des bâtiments de l'abattoir étaient disposés de façon symétrique par rapport à un axe est-ouest. L'entrée, flanquée de deux pavillons pour le logement des employés, se faisait sur le quai Perrache, ouvrant sur les parcs aux moutons et aux bœufs. De vastes étables et bergeries s'alignaient le long des rues, formant l'enceinte de l'abattoir. Deux grands échaudoirs (salles d'abattage) étaient construits de chaque côté de la rue centrale et les machines à vapeur s'élevaient à l'opposé de l'entrée. Matériau(x) de gros-œuvre et mise en œuvre : calcaire ; mœllon Type de la couverture : toit à longs pans ; croupe Etat de conservation : détruit Intérêt de l'œuvre Monographie Situation juridique Statut de la propriété : propriété publique

Vue générale / L. Dupasquier, architecte ; grav. / P. Bernard (AC Lyon. 3 S 258. Détail) Phot. AM Lyon 03 69 3391 NUC

Documentation

Documents d'archives

Ville de Lyon. Conseil municipal. Procès-verbaux des séances, publiés par la municipalité d´après les manuscrits originaux 1800-1870. T. 6. 1823-1826 (31 janvier 1823-19 décembre 1826). Lyon : Impr. nouvelle lyonnaise, 1935, séance du 20 janvier 1826.

AC Lyon. 501 236. République française. Ville de Lyon. Etat général des propriétés communales à la date du 1er mai 1905.

BM Lyon : Fonds Coste ms 113 083 (8133). Concours public pour des abattoirs à construire dans la presqu'île Perrache, 28 février 1826.

Documents figurés

Plan topographique de la Ville de Lyon et de ses environs / Eugène Rembielinski et Laurent Dignoscyo, 1847. 1 : 10000. Lithogr. (AC Lyon : 0002 S 00574).	Phot. Inv. J.-M. Refflé 01 69 1160 P
Plan général de l'abattoir de Lyon / [s.n.] : [vers 1827]. Pap., encre. 1 : 200. 930 x 1180 cm (AC Lyon. 0001 S 00183).	Phot. AM Lyon 03 69 3370 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. [Façades principales, élévations] / Louis Dupasquier, Vincent Farge : 16 décembre 1827. Pap., encre. 1 : 100. 330 x 1320 cm. " Approuvé par le maire de Lyon, 17 décembre 1827 ; vu par le préfet du Rhône, 7 janvier 1828" (AC Lyon. 0001 S 00185/1).	Phot. AM Lyon 03 69 3371 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. [Façades latérales, élévations] / Louis Dupasquier, Vincent Farge : 16 décembre 1827. Pap., encre. 1 : 100. 265 x 1010 cm. " Approuvé par le maire de Lyon, 17 décembre 1827 ; vu par le préfet du Rhône, 7 janvier 1828" (AC Lyon. 0001 S 00185/2).	Phot. AM Lyon 03 69 3372 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. [Coupe transversale] / Louis Dupasquier, Vincent Farge : 16 décembre 1827. Pap., encre. 1 : 100. 265 x 1000 cm. " Approuvé par le maire de Lyon, 17 décembre 1827 ; vu par le préfet du Rhône, 7 janvier 1828" (AC Lyon. 0001 S 00185/3).	Phot. AM Lyon 03 69 3373 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. [Coupe longitudinale] / Louis Dupasquier, Vincent Farge : 16 décembre 1827. Pap., encre. 1 : 100. 280 x 1210 cm. " Approuvé par le maire de Lyon, 17 décembre 1827 ; vu par le préfet du Rhône, 7 janvier 1828" (AC Lyon. 0001 S 00185/4).	Phot. AM Lyon 03 69 3374 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Plan du rez-de-chaussée. [S.n.] : [vers 1828]. Pap., encre. 1 : 200. 510 x 1030 cm. " L'animal sous le coup tremble, chancelle et tombe. Delille" (AC Lyon. 0001 S 00186/1) Citation du poète abbé Jacques Delille.	Phot. AM Lyon 03 69 3377 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Plan du 1er étage. [S.n.] : [vers 1828]. Pap., encre. 1 : 200. 480 x 1045 cm. " L'animal sous le coup tremble, chancelle et tombe. Delille" (AC Lyon. 0001 S 00186/2) Citation du poète abbé Jacques Delille.	Phot. AM Lyon 03 69 3378 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Plan des fondations. [S.n.] : [vers 1828]. Pap., encre. 1 : 200. 500 x 1035 cm. " L'animal sous le coup tremble, chancelle et tombe. Delille" (AC Lyon. 0001 S 00186/3) Citation du poète abbé Jacques Delille.	Phot. AM Lyon 03 69 3379 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Elévations. [S.n.] : [vers 1828]. Pap., encre. 1 : 200. 510 x 1040 cm. " L'animal sous le coup tremble, chancelle et tombe. Delille" (AC Lyon. 0001 S 00186/4) Citation du poète abbé Jacques Delille.	Phot. AM Lyon 03 69 3380 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Vue cavalière depuis le Rhône. [S.n.] : [vers 1828]. Pap., encre. 1 : 200. 280 x 530 cm. " L'animal sous le coup tremble, chancelle et tombe. Delille" (AC Lyon. 0001 S 00186/5) Citation du poète abbé Jacques Delille.	Phot. AM Lyon 03 69 3381 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Plan des fondations. [S.n.] : [vers 1830]. Pap., encre. 1 : 400. 278 x 568 cm. (AC Lyon. 0003 S 00789/3).	Phot. AM Lyon 03 69 3384 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Plan du rez-de-chaussée. [S.n.] : [vers 1830]. Pap., encre. 1 : 400. 330 x 579 cm. (AC Lyon. 0003 S 00789/1).	Phot. AM Lyon 03 69 3382 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Plan du 1er étage. [S.n.] : [vers 1830]. Pap., encre. 1 : 400. 330 x 579 cm. (AC Lyon. 0003 S 00789/2).	Phot. AM Lyon 03 69 3383 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Elévation du côté de l'entrée. Elévation du côté opposé à l'entrée. [S.n.] : [vers 1830]. Pap., encre. 1 : 200. 304 x 572 cm. (AC Lyon. 0003 S 00790/2).	Phot. AM Lyon 03 69 3385 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Elévation sur l'extrémité des bâtiments aux porcs. [S.n.] : [vers 1830]. Pap., encre. 1 : 200. 303 x 522 cm. (AC Lyon. 0003 S 00790/3).	Phot. AM Lyon 03 69 3386 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Coupe transversale. Coupe longitudinale. Elévation du côté du quai. [S.n.] : [vers 1830]. Pap., encre. 1 : 200. 304 x 572 cm. (AC Lyon. 0003 S 00790/1).	Phot. AM Lyon 03 69 3387 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Vue cavalière. [S.n.] : [vers 1830]. Pap., encre. 200 x 290 cm. (AC Lyon. 0003 S 00791).	Phot. AM Lyon 03 69 3388 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. [Coupe transversale] / Louis Dupasquier, Vincent Farge : 20 novembre 1828. Pap., encre. 1 : 100. 270 x 1030 cm. " Vu en séance du conseil municipal, 9 janvier 1829 ; approuvé par le préfet du Rhône, 30 janvier 1829 ; vu pour être annexé au procès-verbal de l'adjudication passé ce jour, 4 février 1830" (AC Lyon. 0001 S 00184/1).	Phot. AM Lyon 03 69 3375 NUC
Projet d'abattoir pour la ville de Lyon. Bâtiment des triperies. Bâtiment de l'administration. Echaudoir des porcs. [Coupes transversales] / Louis Dupasquier, Vincent Farge : 20 novembre 1828. Pap., encre. 1 : 100. 575 x 245 cm. " Vu en séance du conseil municipal, 9 janvier 1829 ; approuvé par le préfet du Rhône, 30 janvier 1829 ; vu pour être annexé au procès-verbal de l'adjudication passé ce jour, 4 février 1830" (AC Lyon. 0001 S 00184/2).	Phot. AM Lyon 03 69 3376 NUC
Abattoir de la ville de Lyon. Vue générale. Plan général / Louis Dupasquier, architecte ; grav. / P. Bernard ; impr. / Charrasse : [1836]. 1 : 500. 587 x 435 cm. (AC Lyon. 0003 S 00258).	Phot. AM Lyon 03 69 3389 NUC
294. Lyon.- Les abattoirs de Perrache. Carte postale / éd. L.L. : [1914] (BM Lyon : vidéralp 0896).	Repro. SIRPAB 03 69 3392 NUCB
203. Lyon- Les abattoirs. Quai Perrache. Carte postale / éd. M.T.I.L. : [1914] (BM Lyon : vidéralp 0895).	Repro. SIRPAB 03 69 3393 NUCB
Les abattoirs. Angle du quai Perrache et de la rue Casimir-Perier. [1er quart XXe siècle]. Photogr. N.B. (AC Lyon. 1 PH 01032).	Repro. AM Lyon 03 69 3394 NUCB

Bibliographie

GARDES, Gilbert. Lyon, l'art et la ville. 1988, 2 vol. 188-253 p. : ill., plans, cartes ; 27 cm, t. 2, p. 28.

Lyon ancien et moderne, par les collaborateurs de la revue du Lyonnais. Lyon : L. Boitel, 1838-1843. 2 vol., XIV-473 -596 p. : ill. ; 25 cm, t. 1, p. 329-342.

Illustrations

Fig. 1 Plan du quartier Perrache / E. Rembielinski et L. Dignoscyo, 1847. Détail (AM Lyon. 2 S 0574) Phot. Inv. J.-M. Refflé 02 69 0046 NUC	Fig. 2 Plan de l'abattoir. Projet, vers 1827 Phot. AM Lyon 03 69 3370 NUC	Fig. 3 Projet d'abattoir. Elévations principales / L. Dupasquier et V. Farge, 16 décembre 1827 (AC Lyon. 1 S 185/1) Phot. AM Lyon 03 69 3371 NUC
Fig. 4 Projet d'abattoir. Elévations latérales, par L. Dupasquier et V. Farge, 16 décembre 1827 (AC Lyon. S 185/2) Phot. AM Lyon 03 69 3372 NUC	Fig. 5 Projet d'abattoir. Coupe transversale / L. Dupasquier et V. Farge, 16 décembre 1827 (AC Lyon. 1 S 185/3) Phot. AM Lyon 03 69 3373 NUC	Fig. 6 Projet d'abattoir. Coupe longitudinale / L. Dupasquier et V. Farge, 16 décembre 1827 (AC Lyon. 1 S 185/4) Phot. AM Lyon 03 69 3374 NUC
Fig. 7 Projet d'abattoir. Vue cavalière depuis le Rhône, [vers 1828] (AC Lyon. 1 S 186/5) Phot. AM Lyon 03 69 3381 NUC	Fig. 8 Projet d'abattoir. Plan des fondations, [vers 1828] (AC Lyon. 1 S 186/3) Phot. AM Lyon 03 69 3379 NUC	Fig. 9 Projet d'abattoir. Plan du rez-de-chaussée, [vers 1828] (AC Lyon. 1 S 186/1) Phot. AM Lyon 03 69 3377 NUC
Fig. 10 Projet d'abattoir. Plan du 1er étage, [vers 1828] (AC Lyon. 1 S 186/2) Phot. AM Lyon 03 69 3378 NUC	Fig. 11 Projet d'abattoir. Elévations, [vers 1828] (AC Lyon. 1 S 186/4) Phot. AM Lyon 03 69 3380 NUC	Fig. 12 Projet d'abattoir. Plan des fondations, [vers 1830] (AC Lyon. 3 S 789/3) Phot. AM Lyon 03 69 3384 NUC
Fig. 13 Projet d'abattoir. Plan du rez-de-chaussée, [vers 1830] (AC Lyon. 3 S 789/1) Phot. AM Lyon 03 69 3382 NUC	Fig. 14 Projet d'abattoir. Plan du 1er étage, [vers 1830] (AC Lyon. 3 S 789/2) Phot. AM Lyon 03 69 3383 NUC	Fig. 15 Projet d'abattoir. Elévations, [vers 1830] (AC Lyon. 3 S 790/2) Phot. AM Lyon 03 69 3385 NUC
Fig. 16 Projet d'abattoir. Elévation du bâtiment aux porcs, [vers 1830] (AC Lyon. 3 S 790/3) Phot. AM Lyon 03 69 3386 NUC	Fig. 17 Projet d'abattoir. Coupes et élévation du côté du quai, [vers 1830] (AC Lyon. 3 S 790/1) Phot. AM Lyon 03 69 3387 NUC	Fig. 18 Projet d'abattoir. Vue cavalière, [vers 1830] (AC Lyon. 3 S 791) Phot. AM Lyon 03 69 3388 NUC
Fig. 19 Projet d'abattoir. Coupe transversale / L. Dupasquier et V. Farge, 20 novembre 1828 (AC Lyon. 1 S 184/1) Phot. AM Lyon 03 69 3375 NUC	Fig. 20 Projet d'abattoir. Coupes transversales / L. Dupasquier et V. Farge, 20 novembre 1828 (AC Lyon. 1 S 184/2) Phot. AM Lyon 03 69 3376 NUC	Fig. 21 Vue et plan général / L. Dupasquier architecte, grav. / P. Bernard, [1836] (AC Lyon. 3 S 258) Phot. AM Lyon 03 69 3389 NUC
Fig. 22 Plan général / L. Dupasquier, architecte ; grav. / P. Bernard (AC Lyon. 3 S 258. Détail) Phot. AM Lyon 03 69 3390 NUC	Fig. 23 Vue générale / L. Dupasquier, architecte ; grav. / P. Bernard (AC Lyon. 3 S 258. Détail) Phot. AM Lyon 03 69 3391 NUC	Fig. 24 Les abattoirs. Quai Perrache. Carte postale, éd. L.L., [1914] Repro. SIRPAB 03 69 3392 NUCB
Fig. 25 Les abattoirs, quai Perrache. Carte postale / éd. M.T.I.L. : [1914] Repro. SIRPAB 03 69 3393 NUCB	Fig. 26 Les abattoirs. Angle du quai Perrache et de la rue Casimir-Perier. Photogr., [1er quart 20e siècle] Repro. AM Lyon 03 69 3394 NUCB

Voir

Voir aussi