Dans les coteaux de Lomagne et du bas Quercy, comme dans les vallées,
bien des fermes, dont la particularité est de rassembler hommes
et bétail sous le même toit, sont accompagnées d'un
ou plusieurs bâtiments de dépendances séparés.
A côté de la maison se trouvent parfois le fournil ou le
hangar dont la toiture est supportée par des piliers de brique ou
des poteaux de bois.
Hangar en bois où sèche l'aïl fraîchement
récolté.
Autour de Molières, les granges-étables
sont fréquemment rejetées en dehors du bâtiment
principal ; on y pénètre, comme dans le logis, par un
grand porche. En revanche, les granges indépendantes sont plus
rares en Lomagne.
Dans les pays de pierre, les fermes possèdent généralement
des dépendances plus nombreuses. On retrouve le fournil et le
hangar utilisé comme remise pour abriter les gerbes avant le
battage qui intervient toujours très vite après la
moisson. Le grenier est parfois isolé des autres bâtiments
agricoles. Un bâtiment, souvent plus vaste que le logis, comprend
l'étable, la grange et, éventuellement, la bergerie, avec
des fenils situés dans les combles.
Tout comme les murets de pierres sèches, les cabanes, isolées
au milieu des champs ou des bois, demeurent indissociables des paysages
des causses.
GINALS. Lieu-dit Le Four, Cabane.
Elles sont particulièrement
abondantes entre Septfonds et Saint-Projet, autour de Ginals ou de
Lauzerte. Ces cabanes avaient de multiples fonctions : poulailler, séchoir
à châtaignes, resserre à outils, cabane de bergers
ou de vignerons, abri temporaire pour les hommes, grange destinée
à protéger les bêtes pendant le travail aux champs.
Toutes sont en pierre sèche, de plan circulaire ou rectangulaire,
souvent couvertes d'une voûte en tas de charge. Elles ne
contiennent qu'une petite pièce avec une ou deux niches pour tout
aménagement intérieur.
CASTANET. Lieu-dit Le Cuzoul. Poulailler, XIXe siècle.
PUYLAGARDE. Lieu-dit Lombard. Poulailler.