TOQUES EN HERBE

Philippe DOUSTE-BLAZY, Ministre de la Culture, a décidé de lancer le programme "Toques en herbe" pour aider les jeunes talents de la haute cuisine française souhaitant s'installer et pour apporter conseil et assistance aux maîtres de la Haute Cuisine Française traversant une crise conjoncturelle. Ce programme sera mis en oeuvre en liaison avec le CNAC, Conseil National des Arts Culinaires, et avec l'IFCIC, Institut Français pour le Financement du Cinéma et des Industries Culturelles.

Action Phare : bourse à trois jeunes cuisiniers de talent.

Trois bourses de 100 000 Francs seront décernées pour faciliter la première installation des meilleurs espoirs de la grande cuisine française dans le cadre d'un dispositif général d'aide à l'installation des jeunes créateurs.

Trois conditions devront être remplies :

- être âgé de 35 ans maximum,

- être candidat à une première installation,

- avoir une expérience professionnelle reconnue dans le domaine de la création culinaire.

La lettre de candidature adressée au CNAC devra comprendre :

- une lettre de motivation;

- une ou plusieurs lettres du ou des parrains du candidat,

- un C.V.

Le dossier de candidature sera adressé en retour. Le dossier final devra être rempli et retourné par le candidat au CNAC avant le Mercredi 31 Mars 1997. Le dossier sera instruit pour sa faisabilité financière par l'IFICIC, Institut pour le Financement du Cinéma et des Industries Culturelles. Tous les dossiers seront alors soumis à un jury d'honneur composé des plus grands cuisiniers français. Pierre Troisgros, Michel Guérard, Alain Senderens, Alain Ducasse et Georges Blanc Président de la Chambre Syndicale de la Haute Cuisine Française ont déjà donné leur accord.

Action de base : Aide à la première installation de jeunes cuisiniers parrainés par les maîtres de la haute cuisine française

L'IFCIC, Institut pour le Financement du Cinéma et des Industries Culturelles, apportera son expertise et sa garantie financière aux banques partenaires des jeunes chefs parrainés par les maîtres de la haute cuisine française. Les conditions requises sont les mêmes que pour l'attribution des bourses. La garantie financière de l'IFCIC s'élèvera à 50 % des crédits accordés par les banques aux taux usuels du marché. Cette garantie sera portée à 70 % en partenariat avec SOFARIS, au bénéfice des banques acceptant de réduire de manière significative leur taux d'intérêt effectif. L'expertise des dossiers sera réalisée par l'IFCIC avec l'aide d'un comité de professionnels et en liaison avec le CNAC.

Action complémentaire : au bénéfice des maîtres de la haute cuisine française traversant une crise conjoncturelle

L'IFICIC mettra à la disposition de ces cuisiniers un conseil à titre gracieux pour l'audit financier en vue d'une restructuration financière et pour une aide à la recherche de partenaires financiers. Ces cuisiniers auront accès au fonds de garanties des industries culturelles à l'IFCIC : garanties à 50% de prêts bancaires et garanties des apports en fonds propres d'investisseurs financiers.

Contact presse : Alexandre Lazareff 01.42.72.41.72

Paris le 22 janvier 1997